Chocolat et Marshmallows

Chocolat et Marshmallows

Chocolat

Je ne sais pas dans quel coin du globe vous êtes mais chez moi aujourd’hui le temps est vraiment couvert. Un de ces temps qui donne envie de rester au lit. J’ai dit à mon mari j’ai envie de boire un bon chocolat avec des marshmallows. La vérité c’est que l’idée me plaît bien mais jusqu’à aujourd’hui ça n’avait jamais été un franc succès. Car c’est bien trop sucré à mon goût. Mais je n’avais jamais testé la combinaison de ces deux recettes maison et je me demande bien pourquoi.

J’avais prévu de faire ça en début de soirée mais comme les marshmallows nécessitent un temps de repos. Je les ai préparé le matin.

Voici la recette :

MARSHMALLOWS

Matériel Ingrédients
1 robot culinaire ou un fouet électrique

1 moule

1 casserole

1 Thermomètre à bonbons.

1 feuille de papier parchemin (sulfurisé)

1 spatule

1 tasse  (250 ml) d’eau

3 cuillères à soupe de gélatine

1 tasse  (250ml ou 295 gr) de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de Sel d’Himalaya (optionnel)

Pour la réalisation

  1. Placer la feuille de papier sulfurisé sur votre moule.
  2. Saupoudrez de farine d’arrowroot et réserver
  3. Dans le bol du robot  (ou dans un bol si vous avez un fouet) versez la moitié de l’eau et la gélatine  afin de la ramollir mettre de côté.
  4. Verser le reste de l’eau dans la casserole, ajoutez-y tous les autres ingrédients. et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C ou 235°F soit la température du grand boulé pour les adepte de confiseries..
  5. Verser lentement (attention au risques de brûlures)  le mélange dans le bol tout en remuant.
  6. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à une meringue molle soit 10 min environ au robot et 15 min environ au batteur électrique.
  7. Verser dans le moule et saupoudrer de farine.
  8. Laisser reposer à température ambiante  entre 4h et 6h.
  9. Couper selon la forme désirée.

BONNE DÉGUSTATION !!!!

Trucs et astuces

☛ Il est possible de donner d’autres saveurs en utilisant de la fleur d’oranger, ou de l’essence d’amandes par exemple.

☛ Comme pour toutes les recettes paléo la gélatine que j’utilise est issue de boeuf nourris à l’herbe.

☛ La farine d’arrowroot peut être remplacée par de la farine de coco. Elle permet simplement aux guimauves de ne pas être collantes.

☛  Si vous voulez ajouter de la couleur pensez aux fruits ☺.

Marsh

Pour le chocolat je n’ai jamais été une adepte du chocolat à l’eau ça a pour moi un goût de « pas fini » assez désagréable. Je n’aime pas non plus le chocolat instantané qui soit dit en passant contient souvent près  de 50% de sucre. Voici donc ma recette express. 

CHOCOLAT CHAUD

Ingrédients

1 tasse  (250 ml) de lait d’amandes

2 cuillères à café  de cacao

1 à 2 cuillères à café  de  sirop d’érable

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de Sel d’Himalaya (optionnel)

Pour la réalisation :

Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer.

Trucs et astuces

☛ Si vous prenez votre chocolat chaud avec des marshmallows garder en tête que ces derniers sont très sucrés il est donc inutile de mettre beaucoup de sirop d’érable dans votre chocolat. 

☛ Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel ou de la stevia.

choc

Je vous souhaite d’avoir autant de plaisir que j’en ai eu. Si vous avez des questions et/ou commentaires n’hésitez pas à laisser un message. Ou à me contacter. Bon weekend !

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Chips de Nori au Wasabi

CHIPS de NORI au WASABI

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Certains aiment les en-cas sucrés, d’autres les salés moi je dirais que ça dépend de mon humeur. Comme j’évite encore le gluten, et que je ne raffole pas du gras des chips je suis partie en quête d’une petite collation salée, j’ai trouvé des chips de kale mais aussi des “chips” de Nori , Ces dernières n’étaient pas croustillantes et étaient plutôt chères alors je me suis dit pourquoi ne pas les faire moi-même. Voici donc le fruit de mes petites expériences. Mes enfants en raffolent, et en plus d’être riches en minéraux elles contiennent peu de calories aussi j’espère qu’elles vous plairont autant qu’à moi.

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Matériel Ingrédients
2 contenants (bol etc)

1 plaque à biscuits

1 feuille de papier sulfurisé

1 pinceau

10  Feuilles de Nori crue

3 cuillères à thé de wasabi

2 cuillères à café d’huile de sésame (ou de pépins de raisins)

Sel

Eau

Pour la réalisation

  1. Préchauffer le four à 275°F soit 135°C
  2. Placer la feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à biscuit
  3. Couper les feuilles de nori selon la forme désirée (je les coupe en 6 pour obtenir des rectangles)
  4. Dans un bol mettre le wasabi et l’huile.  Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et fluide. Si le mélange est trop épais vous pouvez le diluer avec un peu d’eau. Réserver.
  5. Remplir votre deuxième contenant d’eau.
  6. Tremper brièvement les feuilles de nori dans l’eau pour les ramollir puis les disposer sur la plaque.
  7. À l’aide du pinceau recouvrez les morceaux de nori du mélange au wasabi.

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Cuisson

Mettre au four à 275°F ou 135°C pendant 15 à 25 minutes dépendant de la puissance de votre four. Elles peuvent se conserver plusieurs jours si vous les placez dans un contenant hermétique. Ça bien sûr c’est s’il en reste 😛

BONNE DÉGUSTATION !!!!

Trucs et astuces

☛ J’utilise du wasabi en poudre parce que ça se conserve plus longtemps et que j’aime l’idée d’en avoir du fraîchement préparé. Un autre avantage c’est qu’on peut lui donner la consistance qu’on veut.

☛ Si vous aimez les choses bien épicées vous pouvez ajouter du piment de Cayenne au mélange. Hum!!

☛ Pour cette recette j’ai une préférence pour l’huile pépins de raisin parce qu’elle a un goût plus neutre que l’huile de sésame.

☛ Si vous avez un peu de temps devant vous laisser les chips reposer avec le  mélange avant de les mettre à cuire cela les rendra plus goûteuses.

☛ J’ai choisi des feuilles de nori crues mais ça fonctionne aussi avec des feuilles déjà grillées.

☛ Il est possible de remplacer le wasabi par n’importe quel ingrédient de votre choix, ail, graines de sésame etc. (Sky is the limit).

Le régime Paléo

Le régime Paléo

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Je commencerais par vous dire que je ne suis pas une experte loin de là, mais je suis de près et avec un certain intérêt ce mode d’alimentation et ce depuis plusieurs années c’est à dire avant qu’il ne soit qualifié de régime à la mode. Je vais donc essayer donc essayer de vous le définir au mieux de ma compréhension, mais surtout vous dire pourquoi je l’apprécie, et quelles sont les raisons qui font que je ne l’adopte pas entièrement. Certains parlent de paléo modifié donc oui si ce régime ne vous convient pas entièrement il est possible de l’adapter un peu.

Mais d’abord une définition : l’objectif de cette alimentation et de se rapprocher des aliments que consommaient nos ancêtres.  Il s’agissait d’une alimentation équilibrée composée de fruits, de légumes, de viandes et de poissons. Cet équilibre aurait été brisé avec l’avènement de l’agriculture mais surtout avec notre vision moderne de l’aliment. En effet ce dernier est vu comme produit industriel au même titre qu’un vêtement, un meuble etc.

Je dois admettre que moi aussi je trouve que notre alimentation moderne contribue non seulement à appauvrir la terre (il n’y a pas de majuscule parce que je parle bien du terrain sur lequel on marche), mais est à l’origine de beaucoup de maladie telle que l’obésité.

Donc en gros ça consiste à éviter :

  • Les aliments transformés
  • Les sucres raffinés
  • les céréales
  • les légumineuses
  • etc.

Wow ça à l’air d’une très très longue liste mais dans le fond ça revient à manger des aliments simples et ça diminue grandement le temps passer dans les épiceries (supermarchés pour mes amis français).

Mais ce n’est pas tout il recommande aussi de bouger un peu, beaucoup. Allez quoi on a tous une bonne raison de faire du sport ne serait-ce que pour entrer dans ce bikini qui nous fait rêver ou pour les hommes d’afficher la tablette de chocolat. La vérité sur le sport c’est qu’il faut trouver celui qui vous convient comme ça ce n’est plus une corvée mais un loisir.

Je vois d’ici vos sourcils se froncer c’est d’ailleurs la chose que j’ai faite la première fois que j’ai entendu parler de ça. Mais en vrai ça ne demande qu’une chose un peu d’organisation. (Je vous posterai plus loin une série de blogues qui proposent des recettes plus alléchantes les unes que les autres).

Certains l’utilisent pour perdre du poids, d’autres pour être plus en forme, pour d’autres encore c’est le mode de vie par excellence. Eh bien moi je l’utilise parce que je suis une gourmande et quand on commence à couper sur les pâtes, qui soit dit en passant n’ont que les saveurs qu’on leur ajoute (sel, sucre, exhausteurs de goût et autres choses dont on ne sait ni le pourquoi ni le comment ils sont arrivés dans notre assiette mais ils sont là), on a envie d’avoir des choses fun dans son assiette.

Ce que j’ai appris des recettes paléo que j’ai testé c’est que d’abord les papilles ça se travaillent et si les premières fois un aliment ne nous semblent pas extraordinaire à force de le manger on finit par en découvrir les subtilités et toute la saveurs. Ensuite c’est un investissement pour la santé, oui faire sauter des légumes ça prend un peu plus de temps que de faire bouillir de l’eau et d’y lâcher des nouilles. Mais après tout avoir une bonne santé nous assure une meilleure qualité de vie c’est du moins ce que je crois.

Bon après si vous voulez des renseignements plus poussés je vous invite à vister ces pages

http://www.bmoove.com

http://paleoqc.com

Et pour ceux qui comprennent l’anglais :

http://fedandfit.com

http://nomnompaleo.com

http://paleogrubs.com

Il en existe plein d’autres mais google et pinterest sont aussi vos amis 🙂 . Mais au pire laissez moi un commentaire je serais ravie de vous aider.

Bon comme on est vendredi je souhaite un bon week-end.

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Mon cheminement dans le monde du sans gluten (suivi)

Dans le monde du Sans gluten (suivi)

Comme vous le savez j’ai commencé à éliminer le gluten de mon alimentation. Et je dois avouer que ce n’est pas toujours une chose évidente pour moi pour deux raisons :

  • La première je raffole du pain et des pâtes et trouver des alternatives qui comblent mes envies de manières satisfaisantes peut être parfois un parcours du combattant
  • La deuxième je suis la seule chez moi à adopter ce mode d’alimentation alors le pain et les pâtes trouvent le chemin de mes placards même si je ne les invite pas. Cette deuxième condition rend ma transition difficile mais c’est une question de volonté.

Pour ceux qui se retrouvent dans la même situation que moi voici quelques nouvelles leçons que j’ai tiré des derniers mois :

  1. Si vous tombez (c’est à dire consommer volontairement un produit contenant du gluten) ne vous flagellez pas mais comme on dit remonter à cheval. Étudiez la situation pour connaître les circonstances dans lesquelles c’est arrivé afin de ne pas les reproduire.
  2. Si vous mangez dehors soit chez des amis soit au restaurant, toujours avisés que vous ne mangez pas de gluten dans la mesure du possible. Sinon optez pour la salade sans vinaigrette industrielle car la plupart contiennent du gluten.
  3. Si vous avez un doute concernant un produit ne le consommer pas.
  4. Une des erreurs que j’ai commise dernièrement c’est la sauce j’ai mangé dehors et je ne pouvais pas choisir le menu, j’ai enlevé les croûtons de la salade césar, mis de côté les pâtes. Mais je n’ai pas pensé que la sauce qui recouvrait la dinde était une béchamel donc à base de farine. Méfiez-vous des sauces.
  5. Manger sans gluten c’est aussi une occasion de découvrir différents régimes alimentaires, ça été l’occasion pour moi d’aborder le mode paléo que j’ai trouvé très inspirant, et riche en nouvelles saveurs.
  6. C’est aussi une occasion de partir à la découverte de légumes qu’on aurait jamais testé. Pour moi c’est le chou romanesco

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Et vous comment se passe votre cheminement ? Avez-vous des trucs et astuces à me partager pour m’aider n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Au plaisir de vous lire !

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Dossier spécial Saint-Valentin (dernière partie)

Dossier spécial Saint-Valentin (dernière partie)

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Pour tout vous dire je suis folle de chocolat, j’ai envie d’ajouter de « Bon chocolat » je ne parle pas de ceux bourrés de sucre et de beurre de cacao dont on ne prend plus le goût du cacao. Pour la Saint-Valentin offrir des chocolats est presque une « obligation ». Voici donc quelques idées de  desserts histoire de finir la journée au beauté. Amis paleo j’ai pensé à vous. Pour ceux qui ne connaissent pas le régime paléo je vous le présenterai dans un autre post et vous donnerai mon avis dessus. Pour l’instant place aux recettes :

1/ Pana Cotta au chocolat

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Ce dessert est tellement simple mais tellement bon il ne contient que 5 ingrédients

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Matériel :1 bol1 casserole

1 fouet

1 spatule

4 ramequins

Ingrédients:
400 ml (1 ⅔ tasse)  de lait de coco

90 g (3 oz) de chocolat pâtissier

100 ml (½ tasse) de sirop d’érable

3 cuillères à thé de gélatine en poudre

100 ml (½ tasse) d’eau froide (optionnel)

1/ Verser la gélatine dans l’eau  froide et mélanger. Puis laisser reposer 10 à 15 min.

2/ Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain- marie et réserver.

3/ Faire chauffer le lait de coco dans une casserole, sur feu doux/moyen (sans le faire bouillir), ajouter la gélatine, et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Faire cuire 2 minutes,  puis éteindre le feu.

4/ Verser le chocolat dans le lait, ainsi que le sirop d’érable, et mélanger.

5/ Répartissez la préparation dans les ramequins et laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

 

☛ Pour démouler les pana cotta plonger les ramequins 1 à 2 min dans l’eau chaude.

☛ Si vous n’aaimez les recette trop chocolatées vous pouvez réduire la quantité de chocolat de moitié.

 

2/Petits coeurs chocolatés

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Matériel :

1 bol

1 casserole

1 fouet

1 spatule

moule(s)

Ingrédients:
100 g (3,5 oz) de chocolat pâtissier

100 ml (½ tasse) de lait d’amandes

3 oeufs

50 gr de lait de coco ou d’huile de coco

100 gr (3,5 oz) de purée de dattes ou de beurre de pommes

 1/ Préchauffer le four à 350 F.

2/ Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes et  monter les blancs en neige.

3/ Une fois le chocolat fondu ajouter, le lait d’amande, le lait de coco et la purée de fruits. mélanger bien.

4/ Incorporer les blancs délicatement à la préparation.

5/ Verser dans le moule et enfourner pour environ 10 à 15 min dépendant de la puissance de votre four.

 

 ☛ Ces petits  coeurs sont délicieux servis avec un coulis de fraises ou de framboises. 

☛ Je trouve que le lait de coco donne de meilleurs résultat que l’huile. Sinon pour ceux qui ne suivent pas le régime paléo vous pouvez toujours utiliser du beurre salé. 

 

3/ Petits Bonbons

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Le chocolat c’est bien  mais parfois on a envie d’autre chose ou peut-être ue certains n’aiment pas le chocolat ou sont allergiques. Voici donc une options une recette « santé “ de bonbons qui en séduira plus d’un et que je donne avec plaisir à mon fils aîné. Et par dessus tout ça ne prend pas de temps.

 

Matériel :
1 mixer

1 moule à chocolats ou à bonbons

Ingrédients:
1 Tasse de fraises

1 Tasse (250 ml) d’eau

5 cuillères à soupe de gélatine

1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

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Mettre tous les ingrédients dans le mixer et réduire en une purée homogène. Répartir dans les moules et mettre au congélateur 4 heures ou mieux encore pour la nuit. Le lendemain démouler et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

☛ Si comme moi vous aimez les bonbons acidulés vous pouvez faire comme moi et remplacer l’eau par le jus d’un pamplemousse fraîchement pressé. Hummm.

 

Je vous souhaite à tous une très bonne Saint-Valentin et bon appétit bien sûr.

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