Chocolat et Marshmallows

Chocolat et Marshmallows

Chocolat

Je ne sais pas dans quel coin du globe vous êtes mais chez moi aujourd’hui le temps est vraiment couvert. Un de ces temps qui donne envie de rester au lit. J’ai dit à mon mari j’ai envie de boire un bon chocolat avec des marshmallows. La vérité c’est que l’idée me plaît bien mais jusqu’à aujourd’hui ça n’avait jamais été un franc succès. Car c’est bien trop sucré à mon goût. Mais je n’avais jamais testé la combinaison de ces deux recettes maison et je me demande bien pourquoi.

J’avais prévu de faire ça en début de soirée mais comme les marshmallows nécessitent un temps de repos. Je les ai préparé le matin.

Voici la recette :

MARSHMALLOWS

Matériel Ingrédients
1 robot culinaire ou un fouet électrique

1 moule

1 casserole

1 Thermomètre à bonbons.

1 feuille de papier parchemin (sulfurisé)

1 spatule

1 tasse  (250 ml) d’eau

3 cuillères à soupe de gélatine

1 tasse  (250ml ou 295 gr) de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de Sel d’Himalaya (optionnel)

Pour la réalisation

  1. Placer la feuille de papier sulfurisé sur votre moule.
  2. Saupoudrez de farine d’arrowroot et réserver
  3. Dans le bol du robot  (ou dans un bol si vous avez un fouet) versez la moitié de l’eau et la gélatine  afin de la ramollir mettre de côté.
  4. Verser le reste de l’eau dans la casserole, ajoutez-y tous les autres ingrédients. et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C ou 235°F soit la température du grand boulé pour les adepte de confiseries..
  5. Verser lentement (attention au risques de brûlures)  le mélange dans le bol tout en remuant.
  6. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à une meringue molle soit 10 min environ au robot et 15 min environ au batteur électrique.
  7. Verser dans le moule et saupoudrer de farine.
  8. Laisser reposer à température ambiante  entre 4h et 6h.
  9. Couper selon la forme désirée.

BONNE DÉGUSTATION !!!!

Trucs et astuces

☛ Il est possible de donner d’autres saveurs en utilisant de la fleur d’oranger, ou de l’essence d’amandes par exemple.

☛ Comme pour toutes les recettes paléo la gélatine que j’utilise est issue de boeuf nourris à l’herbe.

☛ La farine d’arrowroot peut être remplacée par de la farine de coco. Elle permet simplement aux guimauves de ne pas être collantes.

☛  Si vous voulez ajouter de la couleur pensez aux fruits ☺.

Marsh

Pour le chocolat je n’ai jamais été une adepte du chocolat à l’eau ça a pour moi un goût de « pas fini » assez désagréable. Je n’aime pas non plus le chocolat instantané qui soit dit en passant contient souvent près  de 50% de sucre. Voici donc ma recette express. 

CHOCOLAT CHAUD

Ingrédients

1 tasse  (250 ml) de lait d’amandes

2 cuillères à café  de cacao

1 à 2 cuillères à café  de  sirop d’érable

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de Sel d’Himalaya (optionnel)

Pour la réalisation :

Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer.

Trucs et astuces

☛ Si vous prenez votre chocolat chaud avec des marshmallows garder en tête que ces derniers sont très sucrés il est donc inutile de mettre beaucoup de sirop d’érable dans votre chocolat. 

☛ Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel ou de la stevia.

choc

Je vous souhaite d’avoir autant de plaisir que j’en ai eu. Si vous avez des questions et/ou commentaires n’hésitez pas à laisser un message. Ou à me contacter. Bon weekend !

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Dossier spécial Saint-Valentin (dernière partie)

Dossier spécial Saint-Valentin (dernière partie)

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Pour tout vous dire je suis folle de chocolat, j’ai envie d’ajouter de « Bon chocolat » je ne parle pas de ceux bourrés de sucre et de beurre de cacao dont on ne prend plus le goût du cacao. Pour la Saint-Valentin offrir des chocolats est presque une « obligation ». Voici donc quelques idées de  desserts histoire de finir la journée au beauté. Amis paleo j’ai pensé à vous. Pour ceux qui ne connaissent pas le régime paléo je vous le présenterai dans un autre post et vous donnerai mon avis dessus. Pour l’instant place aux recettes :

1/ Pana Cotta au chocolat

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Ce dessert est tellement simple mais tellement bon il ne contient que 5 ingrédients

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Matériel :1 bol1 casserole

1 fouet

1 spatule

4 ramequins

Ingrédients:
400 ml (1 ⅔ tasse)  de lait de coco

90 g (3 oz) de chocolat pâtissier

100 ml (½ tasse) de sirop d’érable

3 cuillères à thé de gélatine en poudre

100 ml (½ tasse) d’eau froide (optionnel)

1/ Verser la gélatine dans l’eau  froide et mélanger. Puis laisser reposer 10 à 15 min.

2/ Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain- marie et réserver.

3/ Faire chauffer le lait de coco dans une casserole, sur feu doux/moyen (sans le faire bouillir), ajouter la gélatine, et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Faire cuire 2 minutes,  puis éteindre le feu.

4/ Verser le chocolat dans le lait, ainsi que le sirop d’érable, et mélanger.

5/ Répartissez la préparation dans les ramequins et laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

 

☛ Pour démouler les pana cotta plonger les ramequins 1 à 2 min dans l’eau chaude.

☛ Si vous n’aaimez les recette trop chocolatées vous pouvez réduire la quantité de chocolat de moitié.

 

2/Petits coeurs chocolatés

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Matériel :

1 bol

1 casserole

1 fouet

1 spatule

moule(s)

Ingrédients:
100 g (3,5 oz) de chocolat pâtissier

100 ml (½ tasse) de lait d’amandes

3 oeufs

50 gr de lait de coco ou d’huile de coco

100 gr (3,5 oz) de purée de dattes ou de beurre de pommes

 1/ Préchauffer le four à 350 F.

2/ Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes et  monter les blancs en neige.

3/ Une fois le chocolat fondu ajouter, le lait d’amande, le lait de coco et la purée de fruits. mélanger bien.

4/ Incorporer les blancs délicatement à la préparation.

5/ Verser dans le moule et enfourner pour environ 10 à 15 min dépendant de la puissance de votre four.

 

 ☛ Ces petits  coeurs sont délicieux servis avec un coulis de fraises ou de framboises. 

☛ Je trouve que le lait de coco donne de meilleurs résultat que l’huile. Sinon pour ceux qui ne suivent pas le régime paléo vous pouvez toujours utiliser du beurre salé. 

 

3/ Petits Bonbons

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Le chocolat c’est bien  mais parfois on a envie d’autre chose ou peut-être ue certains n’aiment pas le chocolat ou sont allergiques. Voici donc une options une recette « santé “ de bonbons qui en séduira plus d’un et que je donne avec plaisir à mon fils aîné. Et par dessus tout ça ne prend pas de temps.

 

Matériel :
1 mixer

1 moule à chocolats ou à bonbons

Ingrédients:
1 Tasse de fraises

1 Tasse (250 ml) d’eau

5 cuillères à soupe de gélatine

1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

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Mettre tous les ingrédients dans le mixer et réduire en une purée homogène. Répartir dans les moules et mettre au congélateur 4 heures ou mieux encore pour la nuit. Le lendemain démouler et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

 

☛ Si comme moi vous aimez les bonbons acidulés vous pouvez faire comme moi et remplacer l’eau par le jus d’un pamplemousse fraîchement pressé. Hummm.

 

Je vous souhaite à tous une très bonne Saint-Valentin et bon appétit bien sûr.

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CLAFOUTIS SANS GLUTEN

 

CLAFOUTIS SANS GLUTEN

 

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Pour cette année j’ai décidé d’éliminer le gluten de mon alimentation. Comme je suis gourmande et que les gâteaux et biscuits sans gluten ne sont pas forcément « santé » je vais vous faire part tout au long de l’année des mes recettes revues et corrigées. J’espère qu’elles vous plairont autant qu’à moi 🙂 . Voici donc ma recette de clafoutis sans gluten

 

Voici donc ma recette :

 

 

Ingrédients :

125 g de farine de riz brun

100 g de beurre de pommes

70 g de beurre fondu

3 oeufs

2 ou 3 pommes

300 ml de lait d’amande

3/4 tasse de farine de riz brun

1/3 tasse de beurre de pommes

1/3 tasse de beurre fondu

3 oeufs

2 ou 3 pommes

1 1/4 tasse de lait d’amande

 

Pour la réalisation :

Préchauffez le four.

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Dans un saladier ou le robot culinaire  casser les oeufs

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Ajouter le beurre de pommes

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Et mélanger jusqu’à ce que soit homogène

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Ajouter ensuite la farine et mélanger de nouveau.

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Versez le beurre fondu, puis le lait. On obtient une consistance assez liquide (c’est normal).

Ensuite lavez, épluchez, épépinez et tranchez vos pommes

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Dans un moule beurré et fariné déposer vos morceaux de pommes et verser la pâte pas dessus.

Cuisson :

Enfourner à 180°C ou 350°F pendant 20 à 40 minutes dépendant de votre four.

Laisser tiédir avant de le déguster, et pourquoi ne pas accompagner votre dessert d’une bonne tisane.

 

BONNE DÉGUSTATION !!!!

 

 

Rendons à César ce qui est à César voici donc le lien de la recette dont je me suis inspirée :

http://www.cuisineaz.ca/recettes/clafoutis-pommes-et-caramel-au-beurre-sale-58722.aspx

 

Trucs et astuces

☛ Si vous n’avez pas de beurre de pommes voici une liste non exhaustive de ce que vous pouvez utiliser à la palce de sucre : Miel, sirop d’érable, de la compote de pommes sans sucre ajouté.

 ☛ Si vous réalisez ce gâteau pour un ami allergique au gluten ne ruiner pas vos efforts en farinant le moule avec de la farine régulière ( oui ça peut paraître évident mais ça arrive même aux meilleurs d’entre nous la force de l’habitude que voulez vous).

☛ À défaut de farine de riz il existe d’autres farine que vous pourriez utilisé , maïs, châtaigne, amande…. le ciel est votre limite (enfin presque) .

 ☛ Il est possible de remplacer les pommes par des cerises. d’ailleurs pour cette recette comme je manquais de pommes j’ai mélangé des cerises et des pommes

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GÂTEAU BRETON REVISITÉ

 

UN GATEAU BRETON REVISITÉ

 

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Je suis mère au foyer,  alors il m’arrive d’avoir un peu de temps devant moi pour cette raison je préfère faire des goûters maison que de toujours proposer à mes bout’chous une version supermarché.

J’étais donc à la recherche d’une nouvelle idée de biscuit quand je suis tombée sur une recette gâteau breton ( le lien se trouve au bas de l’article).

J’ai divisé les quantités par deux parce que je n’ai pas de gros mangeurs à la maison (sauf moi mais bon c’est un détail :D). Et puis j’ai voulu apporter des modifications. La première est  du au fait que je ne suis pas une adepte du sucre pour les enfants alors cherche toujours des alternatives plus santé. Ma deuxième modification  a été d’en faire un gâteau sans gluten donc si vous avez des amis qui sont allergiques ou si vous tentez simplement de réduire votre consommation de gluten cette recette est pour vous.

 

Voici donc ma recette :

 

 

Ingrédients :

180 g de farine de riz brun

80 g de beurre de pommes

100 g de beurre salé (penser à le sortir un peu avant de faire la recette)

3 jaunes d’oeufs

1 tasse de farine de riz brun

2 ¾ oz de beurre de pommes

3 oz de beurre salé (penser à le sortir un peu avant de faire la recette)

3 jaunes d’oeufs

Pour la dorure :

1 jaune d’oeuf.

Pour la réalisation :

C’est très simple je mets tous les ingrédients d’un coup dans un saladier et pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte consistance pâte brisée.

Je laisse reposer environ 20 min.

Cuisson :

Dans un moule beurré et fariné étaler la pâte pour lui donner la forme du moule

Battre un jaune d’oeuf et l’étaler à l’aide d’un pinceau sur la pâte.

À l’aide d’une fourchette réaliser quelques stries sur la pâte. Mettre au four à 180°C ou 350°F pendant 20 à 40 minutes dépendant de votre four

Attendre le refroidissement complet avant de le déguster.

 

BONNE DÉGUSTATION !!!!

 

 

Rendons à César ce qui est à César voici donc le lien de la recette dont je me suis inspirée :

http://www.recette-gateau.eu/gateau-breton/

 

Trucs et astuces

 ☛ Si vous réalisez ce gâteau pour un ami allergique au gluten ne ruiner pas vos efforts en farinant le moule avec de la farine régulière ( oui ça peut paraître évident mais ça arrive même aux meilleurs d’entre nous la force de l’habitude que voulez vous).

☛ À défaut de farine de riz il existe d’autres farine que vous pourriez utilisé , maïs, châtaigne, amande…. le ciel est votre limite (enfin presque) .

 ☛ Il est possible de réduire la quantité de beurre mais un gâteau breton sans beurre c’est pas un gâteau breton digne de ce nom.